Приготовьте говяжьи ребра, следуя рецепту Константина Ивлева, и удивите своих близких нежным и насыщенным вкусом этого блюда. Выбор мяса первостепенен; ищите ребра с достаточным количеством жира – именно он делает мясо сочным и ароматным.
Перед тем как начать, замаринуйте ребра. Используйте смесь оливкового масла, чеснока и специй. Этот этап добавит не только вкус, но и поможет мясу добиться идеальной текстуры. Дайте мариноваться хотя бы несколько часов, а лучше на ночь.
После этого обжарьте ребра на гриле или сковороде с большими бортиками до появления румяной корочки. Затем переместите их в духовку, предварительно разогретую до 160°C. Томите ребра в течение 2-3 часов. Это позволит им стать особенно мягкими и легко отделяться от костей.
Не забудьте о соусе! Смешайте томатную пасту, мед, соевый соус и яблочный уксус. Полейте соусом ребра за 30 минут до готовности, чтобы они пропитались ароматами.
Сервируйте готовые ребра с гарниром, например, картофелем или свежими овощами. Ваши гости оценят это великолепное блюдо, полное вкуса и любви, приготовленное по рецепту от Константина Ивлева.
Ингредиенты
Для сочных говяжьих ребер вам понадобятся:
- Говяжьи ребра — 1,5 кг. Выбирайте мясо с равномерным перестарением и достаточным количеством сала для сочности.
- Соль — по вкусу. Лучше использовать морскую для более насыщенного аромата.
- Чёрный перец — 1 ч. ложка, свежемолотый. Он добавит остроты и глубины вкуса.
- Чеснок — 4 зубчика, измельчённые. Он придаст блюду характерный аромат.
- Паприка — 2 ч. ложки. Выбирайте сладкую или копчёную для оригинального вкуса.
- Оливковое масло — 3 ст. ложки. Оно поможет создать аппетитную корочку.
- Мед — 1 ст. ложка. Он добавит легкую сладость и карамелизацию при запекании.
- Лавровый лист — 2-3 штуки. Он придаст дополнительный аромат при готовке.
- Чёрный перец горошком — 5-7 штук. Для настойки во время запекания.
Соберите все ингредиенты перед началом, и вы будете готовы к приготовлению. Наслаждайтесь процессом!
Пошаговая инструкция рецепта
Выберите качественные говяжьи ребра. Идеально подойдут ребра с небольшим количеством жира, которые при готовке станут сочными и мягкими.
Подготовка
Первым делом тщательно промойте ребра под холодной водой. Обсушите их бумажным полотенцем. Затем удалите лишний жир и пленки, чтобы мясо лучше пропиталось специями.
Маринад
Приготовьте маринад. Смешайте в миске соевый соус, мед, чеснок, черный перец, паприку и немного лимонного сока. Обмажьте ребра получившимся маринадом и оставьте на 30 минут. Чем дольше маринуете, тем насыщеннее вкус.
Запекание
Разогрейте духовку до 160°C. Выложите ребра на противень, предварительно застеленный фольгой. Накройте их еще одним слоем фольги, чтобы сохранить влагу. Запекайте примерно 2-2.5 часа, позже снимите верхний слой фольги и увеличьте температуру до 200°C для подрумянивания.
Подача
Готовые ребра выньте из духовки и дайте им немного остыть. Нарежьте на порции и подавайте с гарниром из картофельного пюре или свежим салатом. Добавьте любимый соус на основе томатов или горчицы для яркости вкуса.
Наслаждайтесь сочными ребрами с друзьями или семьей!