Когда на кухне слышится аромат свежей выпечки, на ум приходит мысль о расстегаях с капустой. Этот блюдо сочетает в себе хрустящую корку и нежную начинку, поражая своей простотой и богатым вкусом. Чтобы приготовить идеальные расстегаи, выберите качественную капусту – она станет основным элементом начинки.
Для начинки полезно использовать как белокочанную, так и савойскую капусту. Нарежьте её мелко, обжарьте на сковороде с луком, добавьте специи по вкусу. Можно добавить немного моркови для яркости цвета и сладости. Чуть-чуть соли и перца подчеркнут вкус. Такой подход обеспечит сбалансированную начинку, которая отлично сочетается с тестом.
Приготовьте тесто, используя муку, теплую воду, соль и масло. Хорошо замесите, дайте настояться, после чего раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте круглые лепешки, помещайте в центр начинку и аккуратно позахватывайте края. После формировки, расстегаи выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Опытные кулинары рекомендуют подавать готовое блюдо с ложкой сметаны – это добавляет кремовой нотки и завершает вкус.
Описание приготовления:
Для начала приготовьте тесто. Соедините 500 граммов муки, 250 миллилитров теплой воды, 1 яйцо, 1 чайную ложку соли и 7 граммов сухих дрожей. Замесите однородное тесто и оставьте его подходить на 30-40 минут в теплом месте. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Начинка с капустой
Параллельно займитесь начинкой. Возьмите 500 граммов капусты и нашинкуйте её. Обжарьте капусту на сковороде с растительным маслом. Добавьте 1 морковь, натертую на терке, и обжаривайте всё до мягкости. Приправьте солью, перцем и 1 столовой ложкой уксуса. Готовьте начинку около 10 минут, чтобы уйдала излишняя влага.
Формирование расстегов
После того как тесто подошло, разделите его на небольшие куски размером с мячик для гольфа. Каждый кусок раскатайте в круглую лепешку. В центр положите 1-2 столовые ложки начинки, соберите края и слегка прищепните, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Укладывайте расстегаи на противень, застеленный пергаментом.
Перед выпеканием дайте расстегаям подойти ещё 15-20 минут. Смажьте их взбитым яйцом для золотистой корочки. Выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия 25-30 минут до румяности.
Подавайте с соусом по вкусу – сметаной или томатным соусом. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления расстегая с капустой вам понадобятся следующие ингредиенты:
Тесто:
- 500 г муки высшего сорта
- 7 г сухих дрожжей
- 250 мл теплой воды
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 50 мл растительного масла
Начинка:
- 400 г свежей капусты
- 1 средняя морковь
- 1 луковица
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (укроп или петрушка) – по желанию
Ингредиенты для начинки можно варьировать, добавляя грибы или мясо по вкусу. Приятного аппетита!