Для приготовления домашней пастилы из смородины потребуется минимальный набор ингредиентов, а результат порадует своим вкусом и ароматом. Основное, что нужно – это спелая смородина, сахар и немного времени.
Ингредиенты
- 500 граммов смородины (черной или красной)
- 250 граммов сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Вода (по необходимости для варки)
Приготовление пастилы
- Промойте смородину под холодной водой. Уберите плодоножки и поврежденные ягоды.
- В кастрюле смешайте смородину и небольшое количество воды. Варите на среднем огне около 10-15 минут до мягкости ягод, помешивая.
- Протрите вареную смородину через сито, чтобы избавиться от семян и кожицы. Полученное пюре верните в кастрюлю.
- Добавьте сахар и лимонный сок в смородиновое пюре. Доведите до кипения и варите, помешивая, до загустения (примерно 30-40 минут).
- Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой. Вылейте на него горячую массу и равномерно распределите по поверхности.
- Сушите в добре разогретой духовке (или электросушилке) при температуре 50-60 градусов Цельсия 6-8 часов. Пастила готова, когда поверхность становится матовой и легко отходит от бумаги.
- Оставьте пастилу остывать, затем нарежьте на полоски или квадраты и упакуйте в контейнеры.
Советы по приготовлению
- Можно экспериментировать с добавлением других фруктов или ягод для разнообразия вкуса.
- Для более сладкой пастилы увеличьте количество сахара, но помните – смородина сама по себе имеет ярко выраженный вкус.
- Храните пастилу в сухом, прохладном месте. Она отлично сохраняется и в морозильнике.
Пастила из смородины станет замечательным дополнением к чаю или перекусом в течение дня. Рецепт прост, а конечный результат удивит своим вкусом и натуральностью!
Описание приготовления:
Соберите свежую смородину, тщательно промойте и удалите веточки. Для достижения оптимального вкуса используйте спелые ягоды. Поместите смородину в кастрюлю и добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать кислинку. Пропорции можно регулировать по желанию, но обычно достаточно 200 граммов сахара на килограмм ягод.
Приготовление начните с нагрева ягод на среднем огне. Перемешивайте смесь, пока сахар не растворится, а ягоды не выпустят сок. Это займет около 10 минут. Затем, используя блендер, сделайте однородное пюре, которое можно процедить через сито для удаления семян и кожуры, если это необходимо.
Далее переложите полученное пюре обратно в кастрюлю и варите на медленном огне, периодически помешивая. Это позволит избавиться от лишней влаги. Готовьте массу до загустения, пока она не начнет отставать от стенок кастрюли.
Подготовьте противень, выстелив его пергаментной бумагой. Вылейте готовую пастильную массу ровным слоем, равномерно распределив ее по поверхности. Толщина слоя должна быть около 1 см, чтобы пастила хорошо высохла.
Сушите пастилу в духовке при низкой температуре (около 50-60 градусов Цельсия) в течение 5-8 часов. Проверьте готовность: пастила должна быть слегка липкой, но не мокрой. По желанию, для разнообразия добавьте в массу мелко нарезанные орехи или специи.
После высыхания нарежьте пастилу на полоски или квадраты. Упакуйте в тканевые мешочки или храните в герметичных контейнерах, чтобы сохранить свежесть. Наслаждайтесь домашней пастилой в любое время года!
