Соус «Пад Тай» – это ключевой ингредиент, который придаёт этому блюду насыщенный и изысканный вкус. Он сочетает в себе сладость, кислинку и легкую остроту, делая каждую порцию уникальной. Для его приготовления прекрасно подойдут такие ингредиенты, как рыбный соус, сок лайма и коричневый сахар. Эти компоненты создают гармоничное сочетание, которое вы можете легко адаптировать по своему вкусу.
Чтобы добиться идеального баланса, начните с основного рецепта, добавляя по одной чайной ложке каждого ингредиента. Сначала смешайте рыбный соус и сок лайма, затем постепенно вводите коричневый сахар. Важно пробовать соус на каждом шаге, чтобы подобрать нужные пропорции. Если хотите добавить остроты, поэкспериментируйте с красным перцем или чили.
Учтите, соус «Пад Тай» лучше всего использовать свежеприготовленным. Он прекрасно дополнит лапшу, овощи и белковую составляющую блюда, будь то курица, креветки или тофу. Этот соус легко хранить в холодильнике, но его вкус значительно изменится после нескольких дней. Поэтому лучше готовить его небольшими порциями.
Описание приготовления:
Начните с того, что в небольшой кастрюле смешиваете соевый соус, рыбный соус и сахар. Постоянно помешивайте смесь на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. После этого добавляйте сок лайма – он придаст свежесть и легкость.
На сковороде обжарьте измельченный чеснок и чили, чтобы раскрыть их ароматы. Затем добавьте готовый соус и доведите его до кипения, уменьшив огонь. Дайте смеси покипеть несколько минут, чтобы все ароматы соединились.
В конце добавьте предварительно обжаренные кусочки арахиса. Они добавляют текстуру и дополнительные нотки вкуса. Соус готов! Используйте его для заправки лапши или как компонент в других блюдах. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления соуса «Пад Тай» собирайте следующие ингредиенты:
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 1 столовая ложка сахара (лучше коричневого)
- 2 столовые ложки тамариндовой пасты
- 1 чайная ложка перца чили (по вкусу)
- 2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
- 1 столовая ложка масла растительного (например, кунжутного)
Соблюдение пропорций существенно влияет на вкус. Подберите их в зависимости от ваших предпочтений, добавляя больше чили для остроты или сахара для сладости.
Если у вас нет тамариндовой пасты, попробуйте заменить ее на сок лимона, но вкус будет чуть отличается. Убедитесь, что ингредиенты свежие для идеального результата.
Готовьте соус на среднем огне, смешивая все компоненты до однородной консистенции. Это обеспечит равномерное распределение вкусов.
Калорийность
Если вы используете более здоровые альтернативы, такие как заменители сахара или меньшее количество масла, то можно значительно снизить калорийность. Например, уменьшив количество сахара до 10 грамм на порцию, вы сократите калорийность примерно на 40 калорий.
Включая овощи, такие как морковь и брокколи, в ваш соус, вы также добавите питательные вещества и fiber, что поможет вам оставаться сытым. Эти добавления не значительно увеличат калорийность, но обогатят блюдо микронутриентами.
Обратите внимание на порции. Даже если соус вкусный, его переедание может привести к превышению калорийной нормы. Рекомендуется измерять объем соуса, чтобы сбалансировать питание и учитывать общую калорийность блюда.
Если контролируете калории, составьте меню заранее, чтобы итоговая калорийность всех компонентов вашего «Пад тай» оставалась в пределах рекомендуемого диапазона для вашего рациона.
Как приготовить «Соус «Пад Тай»
Смешай 3 столовые ложки рыбного соуса с 2 столовыми ложками соевого соуса. Это добавит глубину вкуса и солёность к соусу.
Добавь 1 столовую ложку сладкого соуса чили, чтобы ввести нотку сладости. Этот элемент уравновесит солёность соусов и придаст соусу характер.
В отдельной миске смешай 2 столовые ложки тамаринда (или сок лайма) с 1 столовой ложкой сахара. Заранее подготовь этот смесь, чтобы она хорошо растворилась. Вливай её в основную массу.
Добавь 1 столовую ложку рисового уксуса для легкой кислотности. Это создаст баланс вкусов и сделает соус более освежающим.
В конце, внеси 1/2 чайной ложки молотого перца чили для лёгкой остроты. Если предпочитаешь более острый вариант, можешь увеличить количество по своему вкусу.
Все ингредиенты тщательно перемешай до получения однородной массы. Если соус слишком густой, добавь немного воды для достижения нужной консистенции.
Проверь соус на вкус, при необходимости отрегулируй сладость или кислотность. Готовый соус лучше всего подавать свежим, но его также можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до недели.
