Если вы хотите приготовить настоящее чахохбили из говядины, начните с выбора качественного мяса. Постность и свежесть говядины играют ключевую роль в успешном приготовлении этого блюда. Лучше всего брать куски из шеи или лопатки, так как они обеспечат необходимую сочность и мягкость.
Разогрейте сковороду с толстым дном и добавьте немного растительного масла. Важно именно хорошо прогреть сковороду, чтобы мясо быстро запечаталось, сохранив соки. Обжарьте куски говядины до золотистой корочки, это создаст глубокий вкус. Добавление лука на этом этапе подчеркивает аромат блюда, поэтому нарежьте его полукольцами и добавьте к мясу, обжаривая все вместе.
Когда лук станет прозрачным, пришло время добавить помидоры. Используйте свежие, спелые помидоры или консервированные: в обоих случаях их нужно предварительно нарезать. После этого добавьте чеснок, паприку и другие специи по вкусу. В конце готовки посыпьте зеленью–петрушкой или кинзой. Такой подход создает гармонию всех вкусов и аромата, делая чахохбили настоящим праздником для ваших близких.
Описание приготовления:
Для начала нарежьте 500 граммов говядины на небольшие кубики, чтобы мясо равномерно прожарилось. Используйте кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней 2-3 столовые ложки растительного масла. Как только масло нагреется, добавьте мясо и обжарьте до золотистой корочки, периодически помешивая.
Следующий шаг – добавьте одну крупную нарезанную луковицу. Она придаст блюду сладость и аромат. Когда лук станет прозрачным, добавьте 2-3 нарезанных помидора, предварительно очищенных от шкурки. Помидоры создадут соус, благодаря которому чахохбили получится сочным.
После этого добавьте 1-2 болгарских перца, нарезанных кубиками, и одну морковь, натертую на крупной терке. Пора добавить специи: 1 чайную ложку чёрного перца, 1 чайную ложку паприки и немного соли. Хорошо перемешайте все ингредиенты и продолжайте готовить на среднем огне.
Когда овощи размягчатся и начнут выделять сок, добавьте половину стакана воды. Уменьшите огонь и накройте крышкой. Дайте блюду томиться 40-50 минут, периодически проверяя, чтобы оно не подгорело. Если нужно, добавьте немного воды.
За 10 минут до готовности добавьте свежую зелень: укроп и кинзу. Это придаст свежесть и аромат. Подавайте чахохбили горячим, украсив измельчённой зеленью. Блюдо отлично сочетается с рисом или лепёшками.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления чахохбили из говядины понадобятся следующие ингредиенты:
- Говядина – 500 г, желательно шея или лопатка, чтобы мясо получилось нежным.
- Лук – 2-3 шт. среднего размера, нарезать полукольцами.
- Помидоры – 4-5 шт. свежих или 1 стакан томатного сока для насыщенного вкуса.
- Перец болгарский – 1-2 шт., желательно использовать зеленый и красный для яркости.
- Чеснок – 4-5 зубчиков, предварительно измельчить.
- Специи – кинза, базилик, черный перец, соль по вкусу.
- Масло растительное – около 3-4 ст. ложек для жарки.
- Вода – до 1 стакана для того, чтобы тушить мясо.
Рекомендации по выбору ингредиентов
Для ароматного блюда выбирайте спелые помидоры с ярким цветом. Свежая зелень добавит насыщенности вкусу, а специи позволят раскрыть вкус мяса. Если склоняетесь к острому, добавьте немного красного перца.
Порядок добавления ингредиентов
Сначала обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте говядину и обжаривайте до румяной корочки. Следующим шагом – помидоры, после этого добавьте перцы и чеснок. Всыпьте специи и залейте водой. Тушите на медленном огне до готовности мяса. Это создаст гармоничное сочетание всех вкусов.