Для приготовления домашнего холодца используйте равные части говядины и курицы. Это даст вам отличный вкус и желируемую консистенцию. Идеальными для холодца будут говяжьи грудинка и куриная грудка или бедро.
Ингредиенты
- 500 грамм говядины (грудинка)
- 500 грамм курицы (грудка или бедро)
- 2-3 моркови
- 1-2 луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- Лавровый лист
- Вода
Приготовление
1. Подготовка ингредиентов
Промойте мясо под холодной водой. Нарежьте говядину на крупные куски, а курицу оставьте целиком. Это упростит процесс разделки после варки. Порежьте морковь и лук, чтобы они отдали свой вкус бульону.
2. Варка бульона
Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте морковь, лук и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне около 3-4 часов. Следите за пеной и удаляйте её, чтобы бульон был прозрачным. За 30 минут до готовности добавьте соль, перец и чеснок.
3. Охлаждение и подача
После варки выньте мясо и овощи из бульона. Процедите бульон через марлю или мелкое сито, чтобы избавиться от ненужных частиц. Мясо нарежьте небольшими кусками и разложите по формам. Залейте мясо процеженным бульоном и оставьте остывать при комнатной температуре, затем переместите в холодильник на 6-8 часов.
Перед подачей нарежьте холодец на порции. Украсьте свежей зеленью или дольками чеснока. Это будет отличное угощение для праздничного стола или семейного ужина!
Описание приготовления:
Для создания вкусного домашнего холодца, начинайте с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся косточки говядины, куриное мясо (окорочка или грудки), лук, морковь, петрушка и специи по вкусу: перец, лавровый лист. Используйте свежие продукты для лучшего результата.
Пошаговый процесс
Первым делом выложите говяжьи косточки в большую кастрюлю и залейте их холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену. Затем добавьте курицу, нарезанный лук и очищенные морковь и петрушку. Все это варите на медленном огне 5-6 часов. Чем дольше варите, тем лучше будет желирующая основа.
Завершение и подача
По истечении времени, достаньте мясо из бульона. Процедите бульон через мелкое сито. Добавьте в бульон специи и поставьте его остывать. Разложите мясо по формочкам, заливайте процеженным бульоном и оставьте в холодильнике до полного за固еления. Холодец готов через 6-8 часов. Подавайте его с хреном или горчицей для остроты.