Рекомендации по приготовлению
Чтобы получить вкусную домашнюю буженину, выбирайте мясо с небольшим количеством жира, например, свиную шею или лопатку. Обратите внимание на свежесть и цвет мяса: оно должно быть розовым без ярких пятен.
Ингредиенты
- 1 кг свинины (шея или лопатка)
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка соли
- 1 ч. ложка черного перца
- 1 ч. ложка сушеного розмарина
- 1 ч. ложка сахара
- 500 мл воды
Этапы приготовления
- Подготовьте мясо. Очистите его от прожилок и лишнего жира, хорошо промойте и обсушите.
- Приготовьте маринад. Измельчите чеснок, смешайте его с солью, перцем, розмарином и сахаром. Нанесите смесь на мясо, равномерно распределяя.
- Замариновывайте мясо не менее 2 часов, а лучше — на ночь в холодильнике.
- Положите мясо в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 1.5-2 часа. Важно, чтобы буженина варилась на медленном огне.
- Готовую буженину охладите, оставив в бульоне, затем оберните в пленку и поставьте в холодильник. Перед подачей нарежьте на тонкие кусочки.
Подача и хранение
Буженина отлично сочетается с горчицей, хреном или остроконечной аджикой. Используйте ее как начинку для бутербродов, или подавайте как холодную закуску. В холодильнике буженина сохраняется до недели. Заморозьте остатки, чтобы избежать потерь.
Совет: хотите придать буженине особый вкус? Добавьте в маринад немного паприки или лавровый лист.
хотите придать буженине особый вкус? Добавьте в маринад немного паприки или лавровый лист.»>
Описание приготовления:
Выберите свинину с ненавязчивым слоем жира для сочности. Промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Затем замаринуйте его в смеси соли, сахара и специй по вкусу, включая черный перец, чеснок и лавровый лист. Оставьте мариноваться на 12-24 часа в холодильнике, чтобы мясо впитало ароматы.
Подготовьте кастрюлю, в которой будет вариться буженина. Налейте туда воду, добавьте лавровый лист и перец, по желанию можно добавить другие пряности. Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь закипания.
Когда вода закипит, аккуратно положите в бульон замаринованное мясо. Уменьшите огонь до минимума. Варите буженину около 1,5-2 часов, в зависимости от размера куска. Регулярно проверяйте уровень бульона, добавляя воду по мере необходимости.
Для достижения особого аромата можно добавить к мясу нарезанный лук или морковь за 30 минут до завершения варки. Когда буженина будет готова, снимите кастрюлю с огня и дайте мясу частично остыть в бульоне. Это поможет сохранить сочность.
После остывания вынимайте буженину и заверните ее в пленку или фольгу. Уберите в холодильник на несколько часов или лучше на ночь для окончательной надежной фиксации формы. Нарезайте остывшее мясо тонкими ломтиками и подавайте к столу с любимыми гарнирами или закусками.
