Фрикадельки в соусе «Бешамель»

Приготовьте фрикадельки в соусе «Бешамель», чтобы добавить разнообразия в ваше меню. Эти сочные мясные шарики, маринованные в нежном сливочно-муком соусе, станут настоящим украшением любого стола. Используйте свежие ингредиенты для достижения максимального вкуса и текстуры.

Начните с подготовки фарша. Мясо лучше всего выбирать смешанное – говядину с свининой. Добавьте нарезанный лук, чеснок, яйца и панировочные сухари. Сформируйте небольшие фрикадельки и обжарьте их на сковороде до золотистой корочки. Это придаст блюду дополнительный вкус.

Пока фрикадельки остывают, займитесь приготовлением соуса «Бешамель». На растопленном сливочном масле обжарьте муку, постепенно добавляя молоко, чтобы избежать комков. Приправьте соус солью, перцем и щепоткой мускатного ореха для аромата. Полейте готовые фрикадельки соусом и готовьте на медленном огне несколько минут, чтобы все вкусы перемешались.

Подавайте фрикадельки горячими, присыпав свежей зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре или свежими овощами. Приятного аппетита!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Для приготовления фрикаделек в соусе бешамель используйте следующие ингредиенты:

• Фрикадельки:
  • 500 г мясного фарша (смешанный – свинина и говядина)
  • 1 маленькая луковица (мелко нарезанная)
  • 1 зубчик чеснока (пропущенный через пресс)
  • 1 яйцо
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей
  • Соль и перец по вкусу
• Соус бешамель:
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г муки
  • 500 мл молока
  • Соль и мускатный орех по вкусу

Приготовление фрикаделек начинается с их смешивания: объедините мясной фарш, лук, чеснок, яйцо и панировочные сухари. Хорошо перемешайте и формируйте небольшие шарики. Обжарьте фрикадельки до золотистой корочки.

Для соуса растопите масло, добавьте муку и обжарьте до золотого цвета. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Приправьте солью и мускатным орехом.

Скомбинируйте фрикадельки и соус, равномерно распределите и тушите на медленном огне 15-20 минут. Подавайте горячими с гарниром по выбору.

Калорийность

Калорийность фрикаделек в соусе «Бешамель» варьируется в зависимости от ингредиентов и способа приготовления. В среднем, 100 грамм фрикаделек содержит около 150-200 калорий. Соус «Бешамель» добавляет примерно 80-100 калорий на 100 грамм из-за жирных составляющих, таких как масло и молоко.

Рассмотрим подробнее

При использовании фарша из куриного мяса калорийность блюда снижается, в то время как свиной или говяжий фарш придаст больше калорий. Для уменьшения калорийности можете заменить часть масла в соусе на муку с низким содержанием жира или использовать обезжиренное молоко.

Что можно сделать

Варианты замены ингредиентов также могут быть полезными. Например, добавив в фарш овощи, вы значительно уменьшите калорийность и увеличите питательную ценность. Учитывая это, можно смело готовить фрикадельки в соусе «Бешамель», следя за порциями и выбором компонентов, чтобы сбалансировать свое меню.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Соберите все необходимые ингредиенты: мясной фарш (говядина и свинина), яйца, панировочные сухари, лук, соль, перец, молоко, мука, масло и мускатный орех для соуса Бешамель.

1. Приготовьте фрикадельки. В глубокой миске смешайте 500 г мясного фарша, 1 мелко нарезанный лук, 1 яйцо, 50 г панировочных сухарей, 1 ч. ложку соли и немного черного перца. Замесите фарш до однородной массы.

2. Сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех. Выложите их на разделочную доску. Чтобы не прилипали к рукам, смачивайте их водой.

3. Обжарьте фрикадельки на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Это займет около 5-7 минут. Важно обжаривать на среднем огне, чтобы они не подгорели.

4. Переложите обжаренные фрикадельки в глубокую кастрюлю, добавьте 200 мл воды и тушите на тихом огне около 15 минут.

5. Теперь приготовьте соус Бешамель. В небольшой кастрюле растопите 50 г масла на среднем огне. Постепенно подсыпайте 50 г муки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.

6. Готовьте массу 2-3 минуты, затем медленно влейте 500 мл молока, продолжая помешивать. Доведите до уплотнения. Добавьте щепотку соли и немного мускатного ореха по вкусу.

7. Соедините фрикадельки с соусом Бешамель в одной кастрюле. Убедитесь, что они хорошо покрыты соусом, и доведите до кипения.

8. Убавьте огонь, закройте кастрюлю крышкой и оставьте готовиться еще 10 минут. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Соберите необходимые компоненты для приготовления фрикаделек и соуса бешамель. Вам потребуются:

Ингредиенты	Количество
Гов minced meat	500 г
Яйцо	1 шт.
Лук	1 шт. (средний)
Чеснок	2 зубчика
Соль	По вкусу
Перец черный молотый	По вкусу
Мука	3 ст. ложки
Молоко	500 мл
Паприка (по желанию)	По вкусу
Твердый сыр (по желанию)	100 г

После сбора всех ингредиентов, тщательно нарежьте лук и чеснок. Это придаст фрикаделькам богатый вкус. Можно слегка обжарить их на сковороде до золотистого цвета, чтобы усилить аромат.

Измельчите мясо в фарш, если вы используете целое мясо. Убедитесь, что оно свежекупленное и высокого качества для наилучшего результата. Теперь вы готовы переходить к следующему шагу – формированию фрикаделек.

Шаг 2

Подготовь необходимые ингредиенты для соуса Бешамель. Тебе понадобятся: 50 г сливочного масла, 50 г муки, 500 мл молока, щепотка соли, черный перец по вкусу и мускатный орех. Разогрей сковороду на среднем огне и растопи масло, избегая его подгорания.

Добавь муку в растопленное масло и тщательно перемешай венчиком. Жарить смесь нужно около двух минут, пока она не станет золотистой. Это создаст основу соуса и предотвратит вкус сырой муки.

Постепенно вливай молоко, продолжая помешивать. Это поможет избежать образования комочков. Увеличь огонь и доведи соус до кипения, после чего уменьшай до среднего уровня. Варить нужно, пока соус не загустеет.

Когда соус достигнет нужной консистенции, добавь щепотку соли, перец и немного мускатного ореха для аромата. Хорошо перемешай и сними с огня. Соус готов для добавления к фрикаделькам.

Шаг 3: Приготовление соуса Бешамель

Сейчас самое время сосредоточиться на соусе Бешамель, который станет прекрасным дополнением к вашим фрикаделькам. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 50 г масла (сливочного или растительного)
• 50 г муки
• 500 мл молока
• Соль по вкусу
• Молотый мускатный орех (по желанию)

Начните с растапливания масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и быстро перемешивайте, чтобы избежать комочков. Обжаривайте смесь в течение 2-3 минут, пока она не приобретёт золотистый цвет.

Постепенно вливайте холодное молоко, продолжая активно мешать. Это предотвратит образование комков. Увеличьте огонь и, помешивая, доведите до кипения. Как только соус начнёт загустевать, уменьшите огонь и варите ещё 2-3 минуты.

Приправьте соус солью и, если хотите, добавьте немного мускатного ореха для аромата. Соус Бешамель готов, когда он становится гладким и кремообразным. Теперь можете полить им ваши фрикадельки и подать к столу!

Шаг 4: Запекание фрикаделек

Далее подготовь фрикадельки к запеканию. Разогрей духовку до 180°C. На противень помести фрикадельки, ранее обжаренные на сковороде. Это помогает им сохранить сочность и приобрести золотистую корочку.

Приготовление соуса «Бешамель»

Пока духовка разогревается, займись соусом. В небольшую кастрюлю добавь 50 г сливочного масла и растопи его на среднем огне. Постепенно всыпай 50 г муки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Затем добавь 500 мл молока, продолжая перемешивать, пока соус не загустеет. Не забудь посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить немного тертого мускатного ореха для аромата.

Сборка и запекание

Перелей соус на фрикадельки, равномерно распределяя его по всему противню. Накрой противень фольгой и помещай в разогретую духовку. Запекай около 25 минут. Затем удали фольгу и оставь еще на 10 минут для формирования аппетитной корочки.

После приготовления дай фрикаделькам немного остыть перед подачей. Это позволит соусу загустеть и сохранит форму при порционировании. Приятного аппетита!

Шаг 5: Запекание фрикаделек в соусе «Бешамель»

Температуру в духовке установите на 180°C. Выложите фрикадельки в форму для запекания, аккуратно распределив их по дну. Теперь полейте их подогретым соусом «Бешамель», чтобы он полностью покрыл мясные шарики.

Дополним вкус

Посыпьте сверху тертым сыром, предпочтительно пармезаном или моцареллой. Они придадут фрикаделькам аппетитную корочку. Добавьте немного мускатного ореха для усиления аромата.

Запекаем и подаем

Отправляйте форму в разогретую духовку на 25-30 минут. Следите за процессом: верх фрикаделек должен стать золотистым, а соус пузыриться. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Шаг 6: Запекание фрикаделек в соусе «Бешамель»

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Подготовьте глубокую форму для запекания. Выложите фрикадельки равномерно, чтобы они не соприкасались друг с другом. Это обеспечит равномерное прогревание.

Полейте фрикадельки приготовленным соусом «Бешамель», равномерно распределяя его по поверхности. Если соус слишком густой, добавьте немного молока для улучшения консистенции.

Покройте форму фольгой, чтобы предотвратить высыхание. Запекайте в разогретой духовке около 25-30 минут. Затем снимите фольгу и оставьте запекаться еще на 15-20 минут до образования золотистой корочки.

Вынимайте форму из духовки с осторожностью, чтобы предотвратить ожоги. Перед подачей дайте блюду немного остыть, это улучшит его вкус и текстуру.

Шаг 7

Займитесь приготовлением соуса «Бешамель». Возьмите 50 г сливочного масла и растопите его на среднем огне в кастрюле. Постепенно добавляйте 50 г муки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.

После того как смесь будет однородной и слегка подрумянится, начинайте медленно вводить 500 мл молока. Используйте венчик для лучшей текстуры. Продолжайте помешивать, пока соус не начнет густеть.

Добавьте щепотку соли, молотого черного перца и мускатного ореха по вкусу. Эти специи добавят аромат и сделают соус более насыщенным.

Когда «Бешамель» достигнет желаемой консистенции, аккуратно добавьте в него заранее приготовленные и обжаренные фрикадельки. Убедитесь, что каждая фрикаделька покрыта соусом.

Дайте блюду прокипеть на маленьком огне около 10 минут. Это позволит фрикаделькам пропитаться ароматами соуса.

Подавайте горячими, посыпав сверху тертым сыром и зеленью. Это придаст дополнительный вкус и привлекательный вид.

Шаг 8: Завершение приготовления фрикаделек в соусе «Бешамель»

Когда фрикадельки приготовлены, аккуратно выложите их в глубокую сковороду или форму для запекания. Это позволит соусу равномерно покрыть каждую фрикадельку. Убедитесь, что между фрикадельками остается небольшое пространство, чтобы соус мог свободно циркулировать.

Теперь займитесь соусом «Бешамель». Если он остыл, подогрейте его на медленном огне, регулярно помешивая, чтобы избежать пригорания. По желанию можно добавить немного тертого сыра в соус, чтобы придать ему кремовую текстуру и дополнительный вкус.

Залейте горячий соус «Бешамель» поверх фрикаделек. Убедитесь, что они полностью покрыты соусом. Это не только сделает блюдо более сочным, но и добавит визуальную привлекательность.

Приправьте по вкусу. Чередуйте добавление соли и свежемолотого черного перца, чтобы подчеркнуть аромат. Если хотите, добавьте щепотку мускатного ореха для легкой пряности.

Теперь накройте форму фольгой или крышкой и поставьте в предварительно разогретую духовку. Примерно через 20-30 минут на средней температуре фрикадельки полностью прогреются и пропитаются соусом.

После запекания дайте блюду постоять 5-10 минут перед подачей. Это позволит фрикаделькам немного остыть и соусу стать более густым. Подавайте с гарниром из отварного картофеля или риса для полноценного ужина.

Шаг 9: Запекание фрикаделек

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выложите фрикадельки в глубокую форму, подходящую для запекания. Убедитесь, что фрикадельки расположены равномерно и не касаются друг друга. Это поможет им равномерно прогреться и не слепаться.

Приготовьте соус Бешамель. Для этого растопите 50 г масла на среднем огне, постепенно добавляя 50 г муки, постоянно помешивая. Влейте 500 мл молока в смесь, продолжая перемешивать, чтобы избежать комков. Доведите до кипения, пока соус не загустеет. Добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу.

Залейте фрикадельки горячим соусом Бешамель, равномерно распределяя его по всей поверхности. Это не только придаст блюду нежности, но и добавит особый вкус.

Если хотите, посыпьте тертым сыром сверху. Это создаст аппетитную корочку при запекании.

Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте фрикадельки 30-40 минут до появления золотистой корочки. Проверьте готовность, проткнув одну фрикадельку – сок должен быть прозрачным.

После запекания дайте блюду немного остыть перед подачей. Это позволит соусу впитаться, и фрикадельки будут легче нарезать.

Ингредиенты для соуса Бешамель	Количество
Масло сливочное	50 г
Мука	50 г
Молоко	500 мл
Соль	по вкусу
Перец черный	по вкусу
Мускатный орех	по вкусу

Шаг 10

Время подавать фрикадельки в соусе «Бешамель». Переложите фрикадельки в глубокую сковороду или форму для запекания. С равномерным слоем полейте их горячим соусом «Бешамель». Убедитесь, что фрикадельки полностью покрыты соусом.

Для дополнительного вкуса посыпьте сверху тертым сыром. Это придаст блюду аппетитную золотистую корочку при запекании. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте фрикадельки с соусом на протяжении 20-25 минут.

Перед подачей дайте блюду немного остыть. Это позволит соусу немного загустеть. Подавать фрикадельки можно с гарниром из картофеля или с легким салатом. Также подойдут свежий хлеб или булочки для полного наслаждения вкусом.