Для аутентичного итальянского томатного соуса используйте спелые помидоры, свежий базилик и чеснок. Их сочетание создаёт неповторимый вкус, который отлично подходит для пасты, пиццы или как основа для других соусов.
Ингредиенты
- 800 г спелых помидоров (или 2 банки консервированных помидоров)
- 4 зубчика чеснока
- 50 мл оливкового масла
- Щепотка соли
- Свежий базилик (по вкусу)
- Сахар (по желанию, для балансировки酸ов)
Приготовление
- Если используете свежие помидоры, ошпарьте их кипятком и аккуратно удалите кожуру. Нарежьте на части.
- Разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте помидоры. Если используете консервированные, просто выложите их в сковороду с соком.
- Посолите. Перемешайте, уменьшите огонь и оставьте тушиться на 20-30 минут. Если соус слишком кислый, добавьте немного сахара.
- В самом конце добавьте свежий базилик. Перемешайте и дайте настояться 5-10 минут перед подачей.
Советы по подаче
Подавайте соус с пастой, используя его как основу для лазаньи или пиццы. Можно добавить пармезан или другую натертую сырую. Соус отлично хранится в холодильнике до нескольких дней и замораживается для дальнейшего использования.
Вариации рецепта
Для разнообразия замените базилик на орегано или добавьте перец чили для остроты. Можно также экспериментировать с другими травами, такими как тимьян или розмарин.
Приготовленное с любовью, этот томатный соус станет основой для множества блюд. Наслаждайтесь каждым укусом!
Описание приготовления:
Используйте свежие помидоры для основы соуса. Отберите зрелые, мясистые плоды, хорошо мойте и нарежьте на крупные куски. Обжарьте репчатый лук на оливковом масле до мягкости, добавьте нарезанные помидоры и тушите на среднем огне около 20 минут. Это позволит помидорам пустить сок и начать превращаться в соус.
Добавьте измельченный чеснок, чтобы усилить аромат, и дайте потушиться еще 5-7 минут. Введите соль по вкусу. Можно добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту помидоров. Чтобы разнообразить вкус, используйте свежие травы, такие как базилик или орегано.
Для более гладкой текстуры, используйте блендер после того, как соус немного остынет. Пюрируйте до желаемой консистенции. Возвращайте на плиту и проваривайте еще несколько минут, чтобы аромат стал более ярким. Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте соль или специи.
Готовый соус можно использовать сразу или хранить в холодильнике для дальнейшего употребления. Замораживание тоже допустимо – порционные упаковки упростят использование в будущем.
