Приготовьте кавказскую солянку, если хотите удивить себя и своих близких насыщенным вкусом и ароматом. Этот суп, щедро наполненный мясом и овощами, способен согреть в холодный день и добавить яркие ноты в повседневное меню. Готовить солянку – это не только приятно, но и просто. Она станет настоящим хитом на любом столе!
Начните с выбора мяса: мясные изделия должны быть разнообразными. Используйте говядину, свинину, копчености и даже курицу. Чем более насыщенным будет букет мясных ингредиентов, тем вкуснее получится блюдо. Обжарьте мясо до золотистой корочки, это придаст солянке особый аромат.
Не забывайте про овощи. Лук и морковь создадут базу для супа, а добавление квашеной капусты или солёных огурцов придаст ему характерную кислинку. Пара зубчиков чеснока и свежая зелень, такие как укроп или петрушка, сделают вкус ещё более ярким. Убедитесь, что под рукой всегда есть лимон – он станет финальным аккордом для вашего шедевра.
Приготовление кавказской солянки займет немного времени, а результат удивит всех. Наслаждайтесь каждым глотком и делитесь своим шедевром с семьей и друзьями. Этот суп – отличный выбор для дружеской встречи или праздника!
Описание приготовления:
Возьмите 500 граммов мяса, обычно используют говядину или свинину, порежьте его кубиками. Обжарьте мясо на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанный лук, обжаривайте до прозрачности.
Параллельно подготовьте 2-3 картофелины. Нарежьте их кубиками и добавьте к мясу с луком. Затем введите одну натертую морковь, чтобы добавить сладость и цвет. Туда же отправьте 1 сладкий перец, порезанный кубиками.
Добавьте 2-3 больших помидора, после того как обдадите их кипятком и снимите кожу. Если помидоров нет, подойдут томатная паста или консервированные помидоры. Перемешайте все ингредиенты.
Теперь идёт время для приправ. Используйте соль, черный перец по вкусу. Придайте блюду особый аромат с помощью 2-3 лавровых листьев и немного красного перца. Для усиления вкуса можно добавить полстакана бульона или воды.
На медленном огне тушите солянку около 40 минут, крышку закрывайте. За 10 минут до окончания добавьте оливки или каперсы. Перед подачей положите нарезанный зелёный лук или укроп, это добавит свежести.
Подавайте зиму в большую тарелку, украсив долькой лимона и оливками. Это блюдо отлично сочетается с черным хлебом и сметаной.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления кавказской солянки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- ЛукRep3134 – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 3-4 шт.
- Капуста – 200 г.
- Томатная паста – 2-3 ст. ложки.
- Бульон (мясной или овощной) – 1,5 л.
- Мясо (свинина, говядина или курица) – 400 г.
- Копчености (колбаса, bacon) – 150 г.
- Оливки или маслины – по вкусу.
- Специи (соль, перец, лавровый лист, паприка, кориандр) – по вкусу.
- Зелень (петрушка, укроп) – для подачи.
- Сметана – для подачи.
Приготовление:
Начните с нарезки мяса и копченостей. Обжарьте их на сковороде до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанный лук и морковь, жарьте до мягкости. Следующий шаг – добавить томатную пасту для придания насыщенного вкуса.
В кастрюлю с бульоном положите обжаренные ингредиенты, далее добавьте нарезанный картофель, капусту и специи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте до готовности овощей.
За 5-10 минут до окончания варки добавьте оливки и зелень. Подайте солянку горячей, добавив в каждую тарелку ложку сметаны.
Калорийность
Калорийность кавказской солянки варьируется в зависимости от ингредиентов. В среднем, порция приготавливаемого блюда (примерно 300 г) содержит около 300-450 калорий. Основные факторы, влияющие на калорийность, включают количество мяса, масла и используемых овощей.
Если вы выбираете курицу или индейку, калорийность снизится до 250-350 калорий за порцию. При использовании свинины или говядины наблюдается увеличение до 400-450 калорий. Это стоит учитывать, особенно если вы следите за своим рационом.
Количество жира также существенно влияет на общий калораж. Использование сметаны или майонеза в качестве заправки добавляет еще 100-200 калорий. Для уменьшения калорийности выбирайте нежирные продукты и ограничивайте количество масла при жарке.
Добавляя больше овощей, таких как помидоры, перцы и лук, можно не только улучшить вкус, но и снизить энергетическую ценность блюда, сохраняя при этом его питательную ценность.
Обратите внимание на размеры порций. Умеренность в употреблении помогает сохранить баланс и не превышать рекомендованную суточную норму калорий.
Как приготовить «Кавказская солянка»
Возьмите 300 г говядины и 300 г свинины. Мясо нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Переложите в кастрюлю.
Подготовка овощей
Нарежьте 2 луковицы и 3-4 корнишона. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте корнишоны и готовьте еще 3-5 минут. Далее добавьте к мясу в кастрюлю.
Приготовление супа
Добавьте в кастрюлю 2-3 нарезанных картофелины, 2 моркови, натертых на средней терке, и залейте все 2-2,5 литрами воды. Добавьте 2-3 лавровых листа, 5 горошин черного перца и ½ ч. ложки соли. Варите на среднем огне 1-1,5 часа.
За 15 минут до готовности добавьте 2 ст. ложки томатной пасты и зелень по вкусу. Для пикантности используйте 1-2 ч. ложки укропа и петрушки. Подавайте с лимоном и сметаной на столе.