Приготовление
Для создания настоящего кимчи используйте свежую белокочанную капусту. Выберите плотные кочаны, которые имеют яркий цвет и хрустящую текстуру. Для начального этапа требуется:
- 1 кочан белокочанной капусты (около 1,5 кг)
- 1/2 стакана соли
- 1,5 литра воды
- 1 морковь
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 кусочек имбиря (около 2 см)
- 3-4 столовые ложки корейского перца (Gochugaru)
- 3 столовые ложки рыбного соуса (по желанию)
Этапы приготовления:
- Разрежьте капусту на четвертинки и удалите сердцевину.
- В воде растворите соль, добавьте капусту и оставьте ее замачиваться на 2-3 часа. Переворачивайте каждые 30 минут.
- Пока капуста консервируется, натрите морковь на крупной терке, измельчите чеснок и имбирь. Смешайте их с корейским перцем и рыбным соусом до получения пасты.
- Слейте воду с капусты и промойте её холодной водой для удаления лишней соли.
- Обваляйте капусту в полученной пасте; убедитесь, что каждое листья покрыто равномерно.
- Поместите капусту в стерилизованные банки, плотно укладывая листья и оставляя немного места сверху.
- Закройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для ферментации. Далее переместите в холодильник.
Сервировка и хранение
Кимчи готово к употреблению через несколько дней. Оно станет более острым и насыщенным с течением времени. Для сервировки используйте его как гарнир или добавляйте в различные блюда. Храните кимчи в холодильнике, где оно может храниться до нескольких месяцев.
Советы по приготовлению:
- Экспериментируйте с добавками, такими как зеленый лук, редька или кунжут.
- Регулируйте уровень остроты, увеличивая или уменьшая количество корейского перца.
- Убедитесь, что банки плотно закрыты, чтобы избежать попадания воздуха.
Кимчи из белокочанной капусты – это не только вкусное, но и полезное блюдо, богатое пробиотиками. Оно вносит разнообразие в рацион и способствует улучшению пищеварения.
– это не только вкусное, но и полезное блюдо, богатое пробиотиками. Оно вносит разнообразие в рацион и способствует улучшению пищеварения.»>
Описание приготовления:
Для начала подготовьте всё необходимое: белокочанную капусту, морковь, чеснок, имбирь, красный перец, уксус и соль. Убедитесь, что овощи свежие и качественные.
Этап 1: Подготовка капусты
Нарежьте капусту на тонкие полоски. Это упрощает процесс ферментации и придаёт готовому блюду нужную текстуру. Всыпьте соль и тщательно перемешайте, чтобы капуста дала сок. Оставьте на 1-2 часа.
Этап 2: Приготовление маринада
На тёрке натрите морковь, чеснок и имбирь. Смешайте их в глубокой миске. Добавьте красный перец по вкусу и уксус, чтобы получить пикантный маринад. Все ингредиенты соедините, перемешайте так, чтобы они пропитались ароматами друг друга.
Теперь вернитесь к капусте: отожмите её, убрав избыток соли. Смешайте капусту с маринадом до равномерного распределения. Для максимального вкуса дайте кимчи настояться в холодильнике 2-3 дня перед подачей. В процессе ферментации появляется характерная кислинка, и кимчи становится более насыщенным.
Ваше кимчи готово к употреблению! Используйте как гарнир или добавляйте в различные блюда для улучшения вкусовых качеств. Приятного аппетита!
