Для приготовления идеальных котлет из фарша выберите качественное мясо – говядину или свинину. Используйте свежие ингредиенты и следуйте простому рецепту, который обеспечит отличный вкус и сочность. Начните с фарша, добавив к нему лук, измельченный на мелкие кубики, и зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Это создаст насыщенный аромат, который удивит ваших близких.
Чтобы котлеты были нежными и не распадались, добавьте в фарш небольшое количество хлеба, замоченного в молоке. Пара яиц свяжет массу, придавая ей необходимую консистенцию. Не забудьте о специях: черный перец, соль и укроп – классическое сочетание, которое подчеркнет вкус мяса и добавит легкую нотку свежести.
Формируйте котлеты около 1-1,5 см толщиной и обжаривайте на раскаленной сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Для более здорового варианта готовьте котлеты на пару или запекайте в духовке. Подавайте с картофельным пюре или свежим салатом, чтобы создать сбалансированный обед.
Описание приготовления:
Подготовьте фарш, выбрав говядину или курятину. Для лучшей текстуры добавьте мелко нарезанный лук и немного измельченной зелени. Смешайте ингредиенты в глубокой миске, добавляя соль и перец по вкусу. Важно хорошо вымесить массу, чтобы она стала однородной и эластичной.
Формирование котлет
Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал. Отделите небольшую порцию массы и скатайте ее в шарик, затем придайте форму котлете. Убедитесь, что котлеты имеют одинаковую толщину для равномерного приготовления.
Жарка котлет
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Проверяйте готовность, прокалывая одну из котлет – сок должен быть прозрачным. Подавайте с гарнирами на ваш выбор.
Состав / Ингредиенты:
Для классических котлет из фарша вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г мясного фарша (смешанный – говядина и свинина для сочности);
- 1 средняя луковица (чем меньше, тем лучше, мелко нарезанная);
- 1 яйцо (поможет связать все ингредиенты);
- 50 г панировочных сухарей (добавят текстуру и упругость);
- 100 мл молока (для мягкости мяса);
- соль и черный перец по вкусу;
- растительное масло для жарки;
- по желанию – специи, такие как паприка или чеснок (для аромата).
Рекомендации по замене ингредиентов:
- Если нет панировочных сухарей, используйте овсяные хлопья;
- Замените молоко на любые растительные альтернативы для веганской версии;
- Попробуйте добавить зелень – петрушку или укроп для свежести.
Соблюдая эти рекомендации, вы приготовите ароматные и сочные котлеты, которые понравятся всем на вашем столе.
Калорийность
Котлеты из фарша содержат примерно 250-300 ккал на 100 граммов. Калорийность зависит от ингредиентов: используемого мяса, добавленных жиров и других компонентов. Например, свиные котлеты будут более калорийными, чем куриные.
Компоненты и их роль
Мясной фарш является основным источником калорий. Если использовать говядину, калорийность может достигать 300 ккал на 100 грамм, в то время как куриный фарш часто имеет около 200 ккал. Добавление хлебных крошек или яиц увеличивает калорийность на 50-100 ккал.
Снижение калорийности
Чтобы сделать котлеты менее калорийными, выбирай постные сорта мяса и минимально используй масла при готовке. Запекание в духовке вместо жарки также поможет снизить калорийное содержание.
Как приготовить «Котлеты из фарша (классический рецепт)»
Для начала выбери хороший фарш. Подойдет смесь говядины и свинины в равных пропорциях. Прокрути мясо через мясорубку дважды для достижения однородной текстуры. В 500 граммов фарша добавь одну среднюю луковицу, мелко нарезанную или натертую на терке. Это придаст котлетам сочность и аромат.
Формирование котлет
Добавь к фаршу одно яйцо, две столовые ложки панировочных сухарей и по вкусу соль с перцем. Тщательно перемешай массу, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Теперь сформируй из фарша котлеты толщиной около 2-3 см. Обваливай их в панировочных сухарях для золотистой корочки при жарке.
Приготовление
Разогрей сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложи котлеты и жарь их по 4-5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Уменьши огонь и накрой сковороду крышкой. Дотуши котлеты еще 10 минут, чтобы они полностью пропеклись. Подавай готовые котлеты с картофельным пюре или свежим салатом.