Для приготовления идеального стейка используйте маринад, который не только придаст мясу насыщенный вкус, но и сделает его более нежным. смешайте оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок, приправы и немного соевого соуса. Такой баланс кислотности и солености обеспечит великолепный вкус и текстуру.
Добавление измельченного чеснока и свежих трав, таких как розмарин или тимьян, значительно оживит ваш маринад. Дайте стейку настояться в маринаде от 30 минут до 2 часов. Чем дольше мясо маринуется, тем более ярким будет его вкус, но не переусердствуйте – 24 часа могут сделать текстуру слишком мягкой.
При готовке важно помнить о температуре. Прогрейте сковороду или гриль до высокой температуры перед тем, как помещать стейк. Это не только обеспечивает красивую корочку, но и помогает сохранить его сочность. Непосредственно перед жаркой снимите мясо с маринада и дайте ему обсохнуть. Это предотвратит излишки влаги, которые могут помешать образованию корочки.
