Для приготовления заливной рыбы выберите свежую рыбу, такую как судак, лещ или горбуша. Используйте 500-700 грамм рыбы на 1 литр бульона. Это обеспечит идеальную текстуру и вкус. Сначала очистите рыбу, удалите внутренности и нарежьте филе на куски.
Приготовьте бульон на основе рыбьих голов и хвостов. Варите его с луком, морковью и специями в течение 30-40 минут. Процедите бульон, добавив gelatine (желатин) согласно инструкции на упаковке, чтобы добиться нужной консистенции. Обратите внимание на пропорции: для 1 литра бульона достаточно 15-20 граммов желатина.
Пока бульон застывает, подготовьте остатки ингредиентов. Используйте овощи: нарезанный зеленый горошек, морковь и перец. Уложите их на дно формы, после чего добавьте куски рыбы. Залейте все подготовленным бульоном и оставьте застывать при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике на несколько часов.
Подавайте заливную рыбу на праздничном столе, украсив зеленью и лимонными дольками. Сочетание холодного блюда с горячими соусами, такими как хрен или майонез, создаст потрясающий вкусовой контраст. Надеемся, ваши гости останутся довольны!
