Приготовьте буженину с использованием свиной лопатки или шейки. Эти части мяса будут особенно мягкими и сочными благодаря достаточному количеству жира. Начните с выбора свежего мяса. Обратите внимание на цвет и текстуру – мясо должно быть розоватым и упругим.
Эти части мяса будут особенно мягкими и сочными благодаря достаточному количеству жира. Начните с выбора свежего мяса. Обратите внимание на цвет и текстуру – мясо должно быть розоватым и упругим.»>
Ингредиенты для буженины
- 1,5 кг свиной лопатки или шейки
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка паприки
- 1-2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка душистого перца (по желанию)
Маринад
Приготовьте маринад, смешав соль, перец, кориандр и паприку. Чеснок нарежьте тонкими пластинками. Натрите мясо получившейся смесью и сделайте небольшие надрезы, вставив в них чеснок. Это придаст буженине особый аромат.
Запекание
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Обжарьте мясо на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки, это займет около 5-7 минут с каждой стороны. Затем переложите мясо в форму для запекания.
Укройте форму фольгой – это поможет сохранить влагу. Запекайте в духовке около 1,5-2 часов. Чтобы проверить готовность, проткните мясо ножом: сок должен быть прозрачным, а не кровяным.
Подача и советы
После запекания дайте буженине отдохнуть 15-20 минут перед нарезкой. Этот процесс помогает сохранить сочность. Нарезайте ломтиками толщиной 1-1,5 см. Подавайте с горчицей или хреном, а также любыми гарнирами: от картофельного пюре до свежих овощей.
Храните оставшуюся буженину в холодильнике не более 3-4 дней. Она отлично подойдет для сандвичей или салатов. Секрет мягкости и сочности буженины заключается в правильном выборе мяса и следовании простым шагам в приготовлении. Приятного аппетита!
Она отлично подойдет для сандвичей или салатов. Секрет мягкости и сочности буженины заключается в правильном выборе мяса и следовании простым шагам в приготовлении. Приятного аппетита!»>
Описание приготовления:
Для сочной и мягкой буженины используйте свежую свинину, предпочтительно часть с жиром, например, корейку или ошейок. Перед приготовлением хорошо промойте мясо и обсушите его новыми полотенцами.
Затем подготовьте маринад. Смешайте в глубокой миске 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, 1 чайную ложку молотого черного перца, 1 чайную ложку паприки и ½ чайной ложки тимьяна. При желании добавьте немного горчицы для пикантности. Полученной смесью обмажьте мясо со всех сторон, плотно оберните пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 12 часов, а лучше на 24.
Через сутки достаньте свинину, протрите ее от лишней соли и специй. Заверните мясо в фольгу, выпуская немного воздуха, и поместите в разогретую до 150°C духовку. Готовьте около 2-3 часов, в зависимости от веса куска. Через 1,5 часа откройте фольгу, чтобы дать буженине подрумяниться.
Для дополнительного аромата можете добавить в фольгу немного лаврового листа и свежих трав, таких как розмарин или тимьян. Регулярно проверяйте готовность, используя кухонный термометр: внутренняя температура должна достигать 75°C.
Приготовленное мясо дайте немного остыть в открытой фольге, чтобы соки равномерно распределились. После этого нарежьте буженину тонкими ломтиками и подавайте с любимым гарниром или на бутербродах. Приятного аппетита!
