Чтобы приготовить вкусный соус «Ткемали», выберите зрелые сливы. Красные или зеленые сорта идеально подходят, но обратите внимание на их кислотность: чем кислее плоды, тем более насыщенным получится соус. Измельчите фрукты в блендере или протрите через сито для достижения однородной консистенции.
Недостаточно просто измельчить сливы. Добавьте в соус свежую зелень: петрушку, укроп и мяту для приятного аромата. Чеснок и острый перец придадут пикантность, а соль и сахар помогут сбалансировать вкус. Не забудьте использовать мелко нарезанные грецкие орехи, чтобы добавить текстуру и насыщенность.
Важно варить соус на медленном огне, помешивая, чтобы избежать пригорания. Дайте жидкости выпариться до нужной густоты. После этого охладите и храните в стерилизованных контейнерах. «Ткемали» идеально сочетается не только с мясными блюдами, но и с овощами, придавая вашим застольям оригинальный стиль и вкус.
Описание приготовления:
Для начала выберите спелые сливы, лучше всего подходят сорта с кислинкой. Помойте и разрежьте их пополам, удалите косточки. На вашем плите поставьте кастрюлю с достаточно высоким дном и добавьте сливы. Позвольте им медленно прогреваться на среднем огне, помешивая, чтобы не подгорели.
Как только сливы размягчатся, протрите их через сито, чтобы избавиться от кожуры. Полученную массу верните в кастрюлю и добавьте по желанию мелко нарезанный чеснок и красный острый перец для пикантности. Не забудьте о специях: щепотка соли и сахара придадут соусу нужный вкус.
Для аромата добавьте немного укропа и кориандра. Проварите соус на небольшом огне около 30-40 минут, периодически помешивая. По мере приготовления соус будет загустевать. Когда достигаете нужной консистенции, попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте соль и сахар.
Готовый соус «Ткемали» разлейте по стерилизованным банкам. Оставьте их остывать при комнатной температуре. Храните в прохладном месте, а лучше в холодильнике. Соус станет только вкуснее через несколько дней, когда специи хорошо смешаются с фруктами.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления соуса «Ткемали» потребуются следующие ингредиенты:
- Сливы – используйте спелые сливы, предпочтительно сорта “походные” или “черненки”, так как они придадут соусу богатый вкус.
- Чеснок – 2-3 зубчика для пикантности. Измельчите или пропустите через пресс.
- Кинза – свежая зелень, около 50 грамм. Она добавит аромат и свежесть.
- Уксус – желательно винный, около 2-3 столовых ложек, для кислоты.
- Сахар – 1-2 столовые ложки, чтобы сбалансировать вкус.
- Соль – по вкусу, регулируйте степень солёности на свой вкус.
- Перец черный молотый – добавьте 1 чайную ложку для остроты.
- Острый перец – по желанию, для любителей острого.
Все ингредиенты легко найти на кухне или в магазине. Используйте свежие продукты для достижения наилучшего вкуса и аромата.
Приготовление:
Тщательно промойте сливы, удалите косточку и нарежьте их. Смешайте все компоненты в кастрюле и доведите до кипения, после чего тушите на медленном огне до загустения.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного грецких орехов. Также экспериментируйте с количеством уксуса и сахара, чтобы адаптировать соус к своему вкусу.
