Для достижения великолепного вкуса свиной рульки начните с выбора свежего и качественного мяса. Подойдут как передние, так и задние части, но лучше остановиться на задней рульке – она более мясистая и имеет насыщенный вкус. Перед приготовлением тщательно очистите рульку, удалив лишний жир и вмешиваясь в полость для лучшего маринования.
Следующий этап – маринование. Для этого приготовьте смесь из чеснока, лаврового листа, перца и соли. Убедитесь, что каждый кусочек покрыт смесью. Оставьте рульку в холодильнике на ночь – это обеспечит насыщенный вкус. Можно добавить немного горчицы и пряностей по вашему вкусу, чтобы получить дополнительные нотки аромата.
Когда рулька будет замаринована, подготовьте духовку. Разогрейте её до 180 градусов Цельсия. На противень поместите рульку и добавьте немного воды, чтобы предотвратить пересыхание. Оптимальное время запекания – около четырех часов, но периодически проверяйте готовность на предмет образования аппетитной корочки.
Подавать свиную рульку можно с различными гарнирами: картофельным пюре, квашеной капустой или просто с хрустящим хлебом. В качестве соуса можно использовать хрен или горчицу – они идеально дополнит мясное блюдо. Придерживаясь этих простых рекомендаций, вы сможете насладиться отменным вкусовым сочетанием, приготовленным по рецепту Константина Ивлева.
Ингредиенты
Для приготовления свиной рульки по рецепту Константина Ивлева вам понадобятся следующие продукты:
Основные ингредиенты
1. Свиная рулька — 1.5-2 кг. Выбирайте мясо с достаточным количеством жира для сочности.
2. Чеснок — 5-6 зубчиков. Он добавит аромат и пикантность.
3. Лук — 1-2 головки. Используйте для создания основы бульона.
4. Морковь — 1 шт. Нарежьте мелкими кусочками для улучшения вкуса бульона.
5. Перец черный горошком — 5-6 шт. Придаст легкую остроту.
6. Лавровый лист — 2-3 шт. Добавляет ароматную ноту.
Для маринада
1. Соль — 2-3 ст. ложки. Обеспечивает насыщенный вкус.
2. Специи (по желанию): паприка, кориандр, укроп — по вкусу. Они обогатят блюдо дополнительными оттенками.
3. Перец красный молотый — 1 ч. ложка. Добавьте для остроты.
4. Горчица — 1-2 ст. ложки. Соблюдайте баланс, чтобы не перебить вкус рульки.
Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Это залог вкусного и ароматного блюда.
Пошаговая инструкция рецепта
Свиная рулька требует тщательной подготовки. Начните с выбора свежей рульки весом около 1,5-2 кг. Убедитесь, что мясо без повреждений, с хорошей кожей и мясом.
Тщательно промойте рульку под холодной водой. Затем сделайте легкие надрезы на коже, чтобы специи проникли глубже и кожа хорошо хрустела.
Приготовьте маринад: смешайте 5 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку черного перца и 1 чайную ложку паприки. Добавьте 200 мл воды, чтобы получить однородную массу. Нанесите маринад на рульку, уделяя внимание всем надрезам. Уберите рульку в холодильник на 12 часов для маринования.
Доставайте рульку из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре около 30 минут. Это поможет мясу равномерно прогреться перед термической обработкой.
Разогрейте духовку до 180°C. Поместите рульку в противень с небольшим количеством воды. Закройте фольгой и отправьте в духовку на 2,5-3 часа. Час спустя уберите фольгу, чтобы кожа подрумянилась.
Следите за температурой рульки, она должна достигнуть 75°C в самой толстой части. После этого дайте рульке постоять 15 минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились.
Нарежьте рульку на порционные куски. Подавайте с любимыми гарнирами. Хрустящая корочка и нежное мясо станут настоящим украшением любого стола.