Приготовьте манты по турецкому рецепту, чтобы насладиться неподражаемым вкусом этого блюда. Пышное тесто, фарш из мяса и пряные специи делают их непревзойденным угощением для всей семьи.
Начните с выбора мяса. Говядина и баранина отлично подходят для начинки, но можете экспериментировать и с курицей. Добавьте рубленый лук и различные специи, такие как черный перец и паприку, чтобы усилить вкус. Обязательно используйте нежирное мясо для сочности, но соблюдайте баланс, чтобы начинка не была слишком жирной.
Тесто можно приготовить самостоятельно из муки, воды и яйца. Оно должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Рекомендуется раскатать его тонкими слоями, чтобы манты были более тонкими и легкими. Вырежьте квадратные кусочки, положите начинку в центр и аккуратно защипните края.
Готовьте манты на пару или варите в подсоленной воде. Подавайте их со специальным соусом на основе йогурта с чесноком и лимоном для гармоничного сочетания вкусов. Этот яркий акцент придаст блюду особую изюминку и подчеркнет все тонкости вкуса.
Описание приготовления:
Для приготовления турецких мант начните с теста. Смешайте 500 г муки, 1 яйцо, 200 мл воды и 1 ч. л. соли. Замесите тесто, оберните его пленкой и оставьте на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Измельчите 300 г мяса (говядины или баранины) и добавьте 1 луковицу, 1 ч. л. соли, перец и специи по вкусу. Хорошо перемешайте массу.
Раскатайте тесто в тонкие пласты и нарежьте его на квадраты размером 10×10 см. В центр каждого квадрата положите чайную ложку начинки. Сложите углы квадрата к центру и защипите, формируя мешочки.
Приготовьте пару для мант – это можно сделать на пару в специальной пароварке или на решетке, установив ее над кастрюлей с кипящей водой. Разместите манты на решетке и готовьте 25-30 минут.
Подавайте манты с густым йогуртом и посыпьте красным перцем или зеленью. Это дополнение подчеркнет вкус блюда.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного чеснока.
- Проверяйте готовность, разрезая один мант – тесто должно быть мягким и начинка полностью проваренной.
Состав / Ингредиенты:
Турецкие манты готовят из простых, но качественных ингредиентов. Основу теста составляют мука, вода и яйцо. Муку желательно брать высшего сорта для большей эластичности. Воду лучше использовать комнатной температуры, это способствует лучшему замесу.
Начинка
Внутренность мант обычно состоит из мясного фарша, чаще всего говядины и баранины, но можно использовать и курицу. Фарш нужно приправить луком, солью и перцем. Для усиления аромата добавьте чеснок или зелень, такую как укроп или петрушка. Некоторые рецепты допускают добавление картофеля, что делает начинку более сытной.
Соус
Для подачи традиционно используют йогуртовый соус. Он состоит из натурального йогурта, немного чеснока и соли. Подавайте манты с растопленным маслом и красным перцем для пикантности. Такой соус идеально дополняет вкус теста и начинки.
Калорийность
Турецкие манты содержат около 250-300 калорий на 100 граммов, в зависимости от рецепта и вариантов начинки. Блюдо обычно включает тесто, мясо и соусы, что влияет на общую калорийность. Для более точного определения калорий вы можете учитывать следующие компоненты:
Некоторые мясные начинки, такие как говядина или курица, придают манты около 20-30 калорий дополнительно на 100 граммов по сравнению с вегетарианскими вариантами. Соусы, такие как йогурт или томатный, могут добавить еще 50-100 калорий.
При желании снизить калорийность, используйте нежирное мясо и уменьшите количество соуса. Также можно экспериментировать с начинками на основе овощей или бобовых.
Подавайте манты с бокалом минералки или несладкого чая, чтобы насладиться вкусом без лишних калорий. Учитывайте порции и сочетайте манты с легкими салатами для сбалансированного питания.
Как приготовить «Турецкие манты»
Подготовьте тесто, смешав 3 стакана муки, 1 чайную ложку соли, 1 яйцо и 200 мл воды. Замесите однородное тесто, заверните его в пленку и дайте отдохнуть 30 минут.
Для начинки измельчите 300 г фарша (говядина или баранина) и добавьте к нему 1 мелко нарезанный лук, щепотку соли, перца и специи по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы фарш был однородным.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте на квадраты размером примерно 5×5 см. В центр каждого квадрата положите чайную ложку начинки.
Соберите углы теста к центру и скрепите, придавая манте форму мешочка. Убедитесь, что края плотно закрыты, чтобы начинка не вытекала при приготовлении.
Далее насыпьте воду в кастрюлю, добавьте немного соли и доведите до кипения. Аккуратно опустите манты в кипящую воду и варите 10-15 минут, пока они не всплывут и не станут мягкими.
Пока манты варятся, подготовьте соус. Смешайте 200 г йогурта, 2 зубчика чеснока и немного лимонного сока. Отдельно подготовьте подливу, обжарив на сковороде 50 г масла с 1 чайной ложкой красного перца.
Подавайте манты на тарелке, щедро полив йогуртовым соусом и сверху горячей подливой. Приятного аппетита!